Restaurant cadre (カードル)

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息を呑むほどに美く、
そして口にすると優しく味わいが重なり、
余韻が深く広がっていく

【越山若水】明治より引き継がれる福井の四字熟語。
山の恵みを受ける「越前」と水の恵みを受ける「若狭」を意味する言葉。
フランス料理のフィルターを通して福井の文化、伝統を表現し発信することを目指し、
私たちが訪れたゲスト様と福井の【枠組】となり繋ぎて、
隠れていた福井の魅力を体験していただきたいと思います。

DINER- 福井の素材を活かしたディナーコース -

12,500 yen(11品前後)(税込)

－アミューズ－
汐雲丹/南瓜
槍烏賊/柿

－冷前菜－
敦賀生シラス/玄米

－冷前菜－
寒鮒/春菊/八朔/地からし

－温前菜－
プンタレッラ/イカ墨

－温前菜－
白子/加賀蓮根/バイマックル

－魚料理－
魚信の鮃/あおさのり/チーマディラーパ

－肉料理－
池田町鹿/月光

－デザートｰ
苺/ヨーグルト

－お茶菓子－
六条大麦フィナンシェ/酒粕パイナップルタルト/カヌレ

LUNCH- 福井の素材を活かしたランチコース -

6,500 yen(8品前後)(税込)

－アミューズ－
汐雲丹/南瓜
槍烏賊/柿
へしこ/胡椒

－冷前菜－
寒鮒/春菊/八朔

－魚料理－
魚信の鮃/あおさのり/チーマディラーパ

－肉料理－
黒龍吟醸豚/地からし

－デザートｰ
苺/ヨーグルト

－お茶菓子－
六条大麦フィナンシェ/酒粕パイナップルタルト/カヌレ

※季節や仕入状況に応じて内容が変更になる場合がございます。